proceso del arequipe

Preparación Inicial: Vierte la leche entera en una olla gruesa y resistente. Agrega el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva por completo. Coloca la olla a fuego medio y revuelve constantemente para evitar que la mezcla se adhiera al fondo. Cocción Lenta y Constante: A medida que la mezcla se calienta, añade una pizca de bicarbonato de sodio para ayudar en la caramelización. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando a fuego lento. La paciencia es clave en esta etapa, ya que el proceso puede llevar varias horas. El color de la mezcla se transformará gradualmente en un tono dorado oscuro. Punto de Caramelo: Para determinar si el Arequipe está listo, realiza la prueba del punto de caramelo. Coloca una pequeña cantidad de la mezcla en un vaso con agua fría. Si puedes formar una bolita de caramelo suave con la mezcla, ha alcanzado el punto perfecto. Enfriamiento y Almacenamiento: Una vez que el Arequipe ha alcanzado el punto de caramelo deseado, retíralo del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Vierte el Arequipe en frascos esterilizados y sella herméticamente. Al enfriarse por completo, adquirirá una consistencia espesa y untuosa.